Deze low carb appel muffins zijn een perfecte combinatie van gezond en lekker. Met amandelmeel, Binky Morning Boost en speculaaskruiden zijn ze niet alleen voedzaam, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Ideaal als tussendoortje of bij de koffie.
Ingrediënten voor 4-5 muffins
- 1 appel
- 150 gram amandelmeel
- 2 theelepels koek-speculaaskruiden
- 1 scoop Binky Morning Boost
- 2 eieren
- 1 eetlepel erythritol
Afwerking
- Fijngehakte macadamianoten
- Kleine stukjes appel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil en ontpit de appel, snijd in kleine stukjes en houd wat stukjes apart voor de topping.
- Meng in een kom de droge ingrediënten: amandelmeel, erythritol, Binky Morning Boost en speculaaskruiden.
- Voeg de eieren en appelstukjes toe aan het droge mengsel en roer tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over muffinvormpjes.
- Top de muffins af met de overgebleven appelstukjes en gehakte macadamianoten. Bestrooi eventueel met wat extra erythritol.
- Bak de muffins 20-30 minuten, afhankelijk van je oven. Controleer met een mespunt of ze gaar zijn.
Voedingswaarden per muffin
- 210,8 kcal
- 2,92 gram koolhydraten
- 18,06 gram vetten
- 9,26 gram eiwitten
Laat ze even afkoelen en geniet van deze heerlijke, verantwoorde traktatie. Perfect voor een gezonde levensstijl zonder concessies aan smaak!
